La farina di banana è una polvere a base di banane lavorate. Viene utilizzato come ingrediente nella produzione di frullati e pappe. Viene anche usato per fare vari tipi di torte e biscotti.
La farina di banana è ricavata dalla polpa di banana, che viene tritata meccanicamente e quindi sottoposta a lavorazione a cesoia idraulica con un mulino colloidale per ottenere una pasta. Quindi utilizzare il metabisolfito di sodio per schiarire il colore giallo della pasta. La pasta viene quindi essiccata mediante essiccazione a spruzzo o essiccazione a tamburo, sebbene quest'ultima sia più comune poiché non si perde pasta durante l'essiccazione. L'essiccazione a tamburo produce anche circa il 2% di polvere, che viene completamente essiccata. Indipendentemente dal processo di essiccazione, la polvere di banana di solito dura solo per circa un anno sullo scaffale.
La farina di banana è risultata essere "una delle principali fonti di carboidrati e calorie". Sebbene sia generalmente povero di proteine, i componenti benefici della polvere sono ancora "significativamente migliori di altri frutti". La polvere è stata anche trovata utile come trattamento generale per l'indigestione (indigestione).
