Vuotocibo liofilizzatoè indicato come cibo liofilizzato o cibo FD. Passa attraverso il congelamento rapido, la disidratazione sotto vuoto e la formazione di ghiaccio mantenendo il colore, l'aroma, il sapore, il valore nutrizionale e l'aspetto originali delle materie prime. È l'alimento naturale perfetto perché è privo di additivi e ha buone caratteristiche di reidratazione.
Frutta e verdura sono l'obiettivo principale del sistema di classificazione degli alimenti liofilizzati in Cina, che comprende anche cibi pronti, carne e pesce e altre categorie. Lo sviluppo delle macchine per la liofilizzazione è progredito negli ultimi anni grazie all'uso diffuso della tecnologia di liofilizzazione nell'industria alimentare, secondo il rapporto del Guanyan Research Network "Deep Research and Future Investment Analysis Report on the Current Status of China's Industria alimentare liofilizzata (2023-2030)".
L'interesse dei consumatori per i cibi liofilizzati è aumentato man mano che il ritmo della vita si accelera grazie al suo allineamento con le tendenze emergenti nel consumo sostenibile, pratico e salutare. I clienti preferiscono sempre di più i prodotti liofilizzati e questo ha portato a una nuova area di espansione per il settore alimentare. In Cina è già stata costruita una filiera sviluppata ed efficace per il cibo liofilizzato. Frutta, verdura, caffè, cereali, pasta, materie prime per la liofilizzazione, così come altri articoli, sono l'obiettivo principale dell'industria a monte. Essiccatoi, frigoriferi, riscaldamento, vuoto, raffreddamento e controlli elettrici sono solo alcuni esempi di macchinari di produzione.
Mentre il settore a valle comprende grossisti, supermercati, minimarket e aziende alimentari come canali di distribuzione, il settore intermedio comprende la lavorazione di alimenti liofilizzati. Il cibo liofilizzato, noto per la sua elevata nutrizione, le eccezionali qualità di reidratazione e la lunga durata di conservazione, è rapidamente salito a una posizione chiave nel settore dei fast food negli ultimi anni a causa della diversità delle opzioni di snack da parte dei clienti e delle dimensioni del mercato sta continuando ad aumentare.
