Le fette di banana che sono state disidratate e liofilizzate sono conosciute come pezzi di banana congelati. Questa tecnica produce snack croccanti e leggeri alla banana congelando prima le banane e poi sublimando l'acqua da esse. Le fette di banana che sono state liofilizzate mantengono il loro sapore e valore nutrizionale originali pur avendo una durata di conservazione più lunga. Sono apprezzati come spuntino nutriente da asporto e possono essere consumati da soli o combinati con altri ingredienti per dare consistenza e gusto a prodotti da forno, yogurt o cereali.
