Con il continuo miglioramento del tenore di vita delle persone, sempre più consumatori hanno iniziato a prestare attenzione alla nutrizione degli alimenti e a una struttura dietetica ragionevole. Il contenuto d'acqua del frutto del drago è compreso tra il 96% e il 98%. Non è solo croccante, tenera e profumata, deliziosa, ma anche ricca di sostanze nutritive. Il pitaya è dolce, fresco, amaro, non tossico, entra nei meridiani della milza, dello stomaco e dell'intestino crasso; può eliminare il calore e la diuresi; viene utilizzato principalmente per rimuovere il calore, la diuresi e la disintossicazione. Polidipsia di governo, mal di gola, occhio di fuoco, lesioni da fuoco di zuppa. C'è una certa domanda del mercato per lo sviluppo di nuovi alimenti convenienti, economici e nutrienti per diversi gruppi di persone. Negli ultimi anni è stato scoperto che il frutto del drago è ricco di nutrimento, contiene una grande quantità di sostanze fisiologicamente attive e ha una varietà di valori medicinali per il corpo umano. Il consumo a lungo termine ha gli effetti dell'assistenza sanitaria, della prevenzione e del trattamento delle malattie e soprattutto ha un buon effetto curativo ausiliario sui pazienti diabetici. Attualmente sul mercato ci sono prodotti a base di frutta del drago, ma non esiste un prodotto trasformato a base di frutta del drago che possa essere preparato e bevuto immediatamente. Pertanto, è di grande importanza sviluppare alimenti salutari in polvere di frutta del drago.
Un metodo di preparazione delle tagliatelle al frutto del drago, che comprende i seguenti passaggi: 1) immergere la polpa del frutto del drago con un colorante protettivo per 10-15 minuti, estrarre e scolare, sbattere e polverizzare fino a ottenere una maglia di 80-120 dopo l'essiccazione. ottenere polvere di frutto del drago; Il protettore del colore descritto è costituito dall'acido citrico del 3-5% in peso, dal sodio Vc del 0.03-0.1% in peso e dall'acqua in eccesso; 2) ottenere glutine in polvere, farina e polvere di frutto del drago, secondo 1: 4-6: {{10}} Il rapporto ponderale di 4 viene miscelato uniformemente e il 2% in peso di sale da cucina, 0.1~0,2 percento di carbonato di sodio e 16~20 percento di acqua vengono aggiunti alla miscela e viene prodotta mescolando le tagliatelle, conciando, premendo a strisce, asciugando e tagliando in sezioni. Tagliatelle alla frutta del drago. La presente invenzione utilizza glutine, farina e dragon fruit come materie prime principali e sviluppa un nuovo tipo di pasta. Le tagliatelle sono delicate, buone al palato, elastiche e gommose; sono ricchi di sostanze nutritive e possono prevenire la stitichezza, aumentare la densità ossea, prevenire l'anemia, l'antinevrite, prevenire la cheilite angolare, aumentare l'appetito, sbiancare la pelle, prevenire le macchie scure e altri effetti.
Una compressa effervescente al frutto del drago e relativo metodo di preparazione, comprendente le seguenti materie prime in parti in peso: 60-90 parti di polvere di frutto del drago, 5-15 parti di maltodestrina, 5-10 parti di beta- ciclodestrina, 3-10 parti di pectina 15 parti di acido citrico, 10-25 parti di acido citrico, 15-35 parti di carbonato di sodio, 1-3.5 parti di edulcorante e 1. 5-3.5 parti di lubrificante; il metodo di preparazione è: prima preparare la polvere di frutto del drago, quindi preparare i granuli acidi e alcalini, infine si preparano le compresse effervescenti di frutto del drago. La compressa effervescente del frutto del drago preparata dall'invenzione non modifica i componenti nutritivi del frutto del drago stesso, è distribuita rapidamente e uniformemente in acqua, i componenti efficaci sono facili da assorbire, hanno un'elevata biodisponibilità, una rapida disintegrazione, una presa conveniente, un rapido inizio di effetto e facile da riporre e trasportare. Ha un ottimo sapore, è comodo da mangiare, ha le caratteristiche sia di preparazione solida che di preparazione liquida, aumenta il percorso di trasformazione delle risorse del frutto del drago, ha un importante valore tecnico di riferimento e ampie prospettive di sviluppo del mercato.
