Fragole liofilizzatesono disidratati e hanno perso tutta la loro umidità, risultando in una consistenza croccante e leggera. Le fragole congelate, invece, si conservano congelando e contengono ancora la loro naturale umidità, risultando in una consistenza morbida e succosa una volta scongelate. Le fragole liofilizzate hanno una durata di conservazione più lunga e possono essere conservate a temperatura ambiente, mentre le fragole congelate devono essere conservate congelate fino al momento dell'uso.
