La banana in polvere è un alimento salutare a base di banane fresche lavorate con tecnologia avanzata e poi macinate in polvere, pretrattate, mescolate, ispezionate e confezionate secondo una certa proporzione. Ha le funzioni di abbassare la pressione sanguigna e aiutare la digestione.
1. Lavorazione delle materie prime: sono necessarie banane completamente mature. Solo le banane che hanno raggiunto il livello di maturità commestibile avranno un colore e una fragranza completi e il grado di doratura sarà indebolito. Dopo aver sbucciato le banane, è necessario il trattamento di protezione del colore.
2. Trattamento di protezione del colore: Le banane possono essere tagliate a fette e immerse immediatamente nella soluzione di antiossidante e candeggina, oppure immerse nella soluzione di cui sopra per 10-15 minuti senza affettare. L'agente sbiancante è lo 0,2% di bisolfito di sodio, o disponibile Per la fumigazione dello zolfo, lo zolfo puro viene bruciato in un volume di un metro cubo per 15 minuti. Lo zolfo ha bisogno di circa 10-15 grammi e la concentrazione di anidride solforosa è di circa l'1%, che può raggiungere lo scopo della protezione del colore.
3. Essiccazione: Essiccazione a 60 °C, il tempo di asciugatura è molto lungo a questa temperatura e la perdita di sostanze aromatiche è troppo grande. Se le condizioni lo consentono, utilizzare attrezzature di liofilizzazione sottovuoto a bassa temperatura, mettere le fette di banana su un vassoio poco profondo, metterle in un congelatore, congelare a -28 ° C per 1 ora, e poi in un essiccatore sottovuoto a bassa temperatura, sotto 5-0,1 mm di mercurio Sotto il vuoto della colonna, la temperatura di essiccazione è di 10-40 ° C, l'umidità della banana viene sublimata e lo scopo di essiccazione viene raggiunto in breve tempo, e il contenuto di umidità del prodotto è inferiore al 3%.
4. Macinazione: posizionarlo nell'ambiente con un dispositivo di deumidificazione e macinarlo in polvere, quindi setacciare e macinare finemente per ottenere il prodotto finito di polvere di banana viola o giallo chiaro.
5. Imballaggio: A causa del basso contenuto di acqua e del facile assorbimento di umidità, questo prodotto deve essere aspirato o riempito con azoto per sigillare l'imballaggio e richiede condizioni di bassa temperatura e bassa umidità durante lo stoccaggio o la circolazione.
6. Metodo commestibile: quando si mangia, aggiungere direttamente acqua sterilizzata per fare una bevanda o aggiungerla ad altri alimenti come materia prima di alimenti salutari.
